VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

山田芙実子さんのレシピ

鰆のクリームペンネ

【材料】1~2人分

  • ペンネ150g
  • バター10g
  • ミルク400cc
  • 生クリーム150cc
  • コンソメキューブ2個
  • 3切れ
  • アスパラ5本
  • エリンギ2本
  • マスタード ブラウン大さじ1
  • セージ大さじ2/1
  • ブラックペパー少々
  • ピンクペパー少々
  • 少々

作り方

  1. 鰆は皮をはぎ、一口大にカットし塩、ブラックペパーで下味をつける
  2. フライパンにバターを入れ、火をつける。バターが泡が立ってきたら、鰆を入れ表面が白くなるまで焼く。エリンギ、アスパラも一口大にカットしいれる。
  3. 2にミルクと生クリーム、コンソメを入れ少し煮る。
  4. マスタードブラウンセージを入れたらひと煮立ちさせる。
  5. アルデンテに茹でたペンネをいれて、塩、ブラックペパーで味を整える。
  6. お皿に盛りつけたら、ピンクペパーは指でつぶして振りかける。

※今回は鰆を使用していますが、他の白身魚でも美味しくできます。

本格カフェごはん風レシピ

山田 芙実子 やまだ ふみこ

栄養士/IOTA認定オーガニックセラピスト

カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。