VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

山田芙実子さんのレシピ

アンチョビポテトグラタン

【材料】1~2人分

  • じゃがいも2個
  • 玉ねぎ1/2玉
  • バター 10g
  • アンチョビ10g
  • ウィンナー 2〜3本
  • 塩胡椒 少々
  • ピザチーズ 30g
  • 粉チーズ 大さじ1
  • ハーブミックス for Fish 小さじ1
  • パセリ 大さじ1
  • マスタードシード 大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは、皮をむいてスライスして水にさらしておきます
  2. 玉ねぎは皮をむき、ウインナーは細かめカットをして、アンチョビはまな板の上で叩いてミンチ状にしておく
  3. フライパンにバターを入れて火をつける
  4. バターが泡立ってきたら、玉ねぎを入れて軽く炒めてウインナーとじゃがいもをいれる
  5. じゃがいもに火が入ったところでアンチョビ、マスタードシードを入れて馴染むまでさらに炒める
    アンチョビが馴染んだところで味を塩胡椒で整える
  6. 粉チーズとハーブミックス for Fishを混ぜておく
  7. ⑤と⑥を混ぜ合わせ、グラタン皿に盛りピザチーズをかけてオーブンで10分焼く
  8. 焼きあがったら、パセリを振りかける

本格カフェごはん風レシピ

山田 芙実子 やまだ ふみこ

栄養士/IOTA認定オーガニックセラピスト

カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。