VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

NORI et NOJIのレシピ

レンズ豆とプルーンのスパイシーサラダ

【材料】


Method

  1. 鍋にレンズ豆とスパイスを入れ水をひたひたになるように入れて柔らかくなるまで10分程煮る。
  2. 5㎜角にカットしたプルーンを加えてふたをして10分程蒸らす。
  3. 鍋からバットに取り出して冷ます。塩、レモン汁で味を調え器に盛り付ける。その上にプチトマト、赤玉ねぎスライス、イタリアンパセリをかざる。

シェフのひとこと

レンズ豆の名前の由来はその形がレンズのように薄い円盤状になっているところから来ており原産地は西アジアから地中海沿岸にかけて。
なかなか日本ではなじみのない豆のひとつではないだろうか。
私が初めて食べたのはみならいとして初めて働かせてもらったお店だった。
思えばあの頃はなにもかもが初めてで大変だったが刺激的な毎日だった。
シェフには本当にいろいろなことを教わった。

スタッフYuから

みなさんこんにちはスタッフYuです。豆料理で意外と手間なのが吸水です。
豆を使ってなにか作ろうと思ったは良いけど一晩水につけてないからまた今度にしようと考えているうちにその機会を失ってしまう、そんな経験ないでしょうか。
レンズ豆は水で戻す必要がなくそのまま調理できるとても使い勝手の良い豆です。
もちろん味も保証付き。作りたいときにその場で作れる。そんなお手軽なレンズ豆にチャレンジしてみてください。
他にもスープや煮込み、等など美味しい食べ方は沢山。
ご興味のある方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。

フレンチレストラン NORI et NOJI

則末 修 のりすえ おさむ

老舗の和食店に生まれ、赤坂の高級割烹などで和食を10年修行し、新たな可能性を求めて渡豪、帰国後西洋料理に転身。丸の内のレストランを経て、都内レストランでシェフを務め、独立。

野地崎 祐輔 のじさき ゆうすけ

フランス3つ星レストラン“Gilles Goujon”、イギリスに本店を置く“Daylesfort”でシェフを務めるなどフレンチのみならずヨーロッパ各地の料理に精進。

2013年6月11日 待望のフレンチレストランNORI et NOJI を鵠沼海岸にOPEN!

自然派ワインやこだわりの手作り天然酵母パン、オーガニックスパイスを使った彩り豊かなお料理やデザートを洗練されたインテリア空間でお楽しみいただけます。

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