VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

NORI et NOJIのレシピ

グラタン ドフィノワーズ

【材料】


Method

  1. メークインの皮をむき5㎜の厚さにスライスしてグラタン皿に敷き詰める。
  2. ニンニクの皮をむいてスライスして、牛乳、生クリーム、塩、ナツメグパウダーカイエンパウダーとあわせる。塩が溶けるまでよく混ぜ合わせ①に流し込む。
  3. メークインがかくれるまで②を流しこんだらその上にパルミジャーノレジャーノをまんべんなくふりかけて170℃のオーブンで30分焼く。竹串を刺してみてスッと刺されば完成。

シェフのひとこと

シンプルでいて美味しい。

一見作るにのには難しいと思われがちな料理でも意外と簡単で手間もかからないというモノも少なくなかったりするものでグラタンドフィノワーズもその一つだと思う。

簡単に作れる。しかも美味しい。仕事でもプライベートでも幾度となく作っている大好きな一品だ。しかも付け合わせとしてもメインとしても大活躍してくれる頼もしい料理だ。

スタッフYuから

こんにちはスタッフYuです。

フランスのドフィネ地方の郷土料理でとても人気のある料理がこのグラタンドフィノワーズです。グラタンと言ってもホワイトソースを使ったものと違い牛乳、生クリーム、チーズを使ったもので工程が少なくつくりやすいのも魅力のひとつです。じゃがいもを使った料理はかぞえきれないほどありますが私のなかではトップクラスの美味しさだと思っています。詳しい作り方やその他のじゃがいも料理が気になる方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。

フレンチレストラン NORI et NOJI

則末 修 のりすえ おさむ

老舗の和食店に生まれ、赤坂の高級割烹などで和食を10年修行し、新たな可能性を求めて渡豪、帰国後西洋料理に転身。丸の内のレストランを経て、都内レストランでシェフを務め、独立。

野地崎 祐輔 のじさき ゆうすけ

フランス3つ星レストラン“Gilles Goujon”、イギリスに本店を置く“Daylesfort”でシェフを務めるなどフレンチのみならずヨーロッパ各地の料理に精進。

2013年6月11日 待望のフレンチレストランNORI et NOJI を鵠沼海岸にOPEN!

自然派ワインやこだわりの手作り天然酵母パン、オーガニックスパイスを使った彩り豊かなお料理やデザートを洗練されたインテリア空間でお楽しみいただけます。

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