ベジタブルラザニア

使用スパイス

オレガノクミンシードパセリブラックペパー

【材料】3～4人分

ラザニア6枚
たまねぎ中1/2個
セロリ30g
パプリカ1個
かぼちゃ1/8個
なす中1本
トマト1個
ホールトマト200g
にんにく1カケ
しょうが1カケ
ドライトマト1枚
オレガノ少々
クミンシード小さじ2/3
オリーブオイル大さじ1
ブラックペパー少々
塩少々
パセリ少々
パルミジャーノレジャーノ（すりおろし）大さじ2
ピザ用チーズ100g
　
・ホワイトソース
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ3
牛乳500cc
塩ひとつまみ

作り方

にんにく、しょうが、ドライトマト、セロリ、たまねぎ、パセリはみじん切りにする。パプリカ、かぼちゃ、なす、トマトは角切りにしておく。
野菜ソースを作る。
大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、しょうが、ドライトマト、クミンシードを弱火で香りが出るまで炒める。
弱火のまま、セロリ、たまねぎを加え、たまねぎに完全に火が通るまでよく炒めたら、パプリカ、かぼちゃ、なす、トマトを加え、塩、ブラックペパーをして中火で炒める。
ホールトマトをつぶして加え、オレガノと共に煮込む。
ホワイトソースを作る。
フライパンにオリーブオイル、小麦粉を入れて弱火で炒める。オリーブオイルと小麦粉が混ざり合ったら、牛乳を50cc程度入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
その後、残りの牛乳を一気に加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる。とろみがついたら、塩で味付けする。　　
耐熱皿にオリーブオイルを薄くぬり、茹でたラザニア2枚をしく。その上からホワイトソース1/3、パルミジャーノレジャーノ1/3、野菜ソース1/3をのせる。
同じことを残り2回繰り返し、３層にする。ピザ用チーズ、パルミジャーノレジャーノをのせて、180℃で20～30分で焼く。パセリを散らして完成。