この有機ブラックティーはヴォークススパイスがオーストリアから輸入しているもので、八角、カルダモン、フェンネル、シナモン等を調合した、いわゆるスパイスティーである。以前、試飲した時からその香り高い風味がずっと気になっており、いつか料理にと思っていた。今回はイギリスのゴールデンシロップと組み合わせムースに仕立てた。

ゴールデンシロップはほど良い甘みとスパイスを邪魔しないコクがありとても良い組み合わせになったと思う。ちなみにこのゴールデンシロップ、イギリスではパンケーキ等に使われるのだがイギリスのパンケーキというのが驚くほど薄いのである。私も初めて見たときは「これはクレープでは？」と尋ねたのだがこれがイギリスのパンケーキだといわれ自分の語学力のせいで理解できないのでは、と本当に悩んだのを覚えている。

皆さまこんにちはスタッフYuです。

皆さんは「ブラックティー」ってご存知ですか？私は恥ずかしながらハーブティの一種と思っていたのですが、実は紅茶のことなのです。もちろん紅茶はティーなのですがティーはお茶全般（緑茶、紅茶、中国茶、等）を指し、ブラックティーは紅茶のみを指すそうなのです。ノリエノジでは他にもほうじ茶やジャスミン茶を使ったデザートも登場いたします。今回のレシピの詳しい作り方やその他のお茶を使ったデザートに興味をもたれた方は是非海の近くのレストランまでお越しください。