VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

山田芙実子さんのレシピ

かぼちゃのオレンジサラダ

【材料】1~2人分


作り方

  1. かぼちゃは皮をむいて、ダイスに切り、砂糖と水(かぼちゃがヒタヒタになるくらい)と一緒に鍋に入れて、弱火で柔らかくなるまで茹でる
    湯切りして、オイルと塩であえて、粗熱をとる
  2. オレンジは皮を剥いて、果肉を一口大に切りレーズン、ジンジャーパウダーシナモンパウダーとあえる
  3. カルダモンは殻から出し、すり鉢などですりつぶす
  4. 全てを混ぜ合わせ、塩、ブラックペパーで味を整えて盛る
  5. 付け合わせにスプラウトを添える

本格カフェごはん風レシピ

山田 芙実子 やまだ ふみこ

栄養士/IOTA認定オーガニックセラピスト

カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。