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豚肉とトマトのさっぱりカレー
作り方
- 豚肩ロースは一口大に切り、トマト2個のうち1個は細かめのざく切りに、残り1つは大きめに切っておく
- １の豚肩ロースを混ぜ合わせたマリネ液に1時間以上つける。（一晩漬けておくとより美味しい） ※マリネ液の材料のうち、すりおろすものは、フードプロセッサやミキサーを使うと簡単です。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、ホールスパイスを炒める。カルダモンがぷっくり膨らんできたら、 細かく切ったトマトを加え、ペースト状になるまで中火で炒める。
- 2をマリネ液ごと3に加え、少し炒めたら、水を加え、フタをして30分煮込む。
- 大きめに切った残りのトマトを加えてさらに10分フタをして煮込んだら、ヨーグルトを加える。味を見て、薄いようなら塩を加える。
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レシピ作成者紹介
カフェごはん風レシピ
板橋 里麻 いたばし りま
管理栄養士／IOTA認定オーガニックセラピスト
フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」をかなえるお手伝いをします。
