アスパラガスとフェタチーズのキッシュ

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フレンチレストラン NORI et NOJI
アスパラガスとフェタチーズのキッシュ

アスパラガスとフェタチーズのキッシュ

使用スパイス

パセリブラックペパー

料理カテゴリー

#パン・他
#フランス

【材料】タルト型22cm1台分

冷凍パイシート(21cm×21cm)
1枚
全卵
1個
卵黄
1個
牛乳
150g
生クリーム
150g
塩
2g
パルミジャーノチーズ
15g
ブラックペパーパウダー
少量
パセリ
少量
フェタチーズ
50g
アスパラガス
3本

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

作り方

冷凍パイシートを1.5mmの厚さ、30cm×30cmにのばしてフォークでピケ(穴をあける)して冷蔵庫で1時間休ませる。
生地の端をタルト型のふちにかけるようにして生地を型に敷きこむ。
型と生地の間にすき間ができないようにしっかりと貼り付ける。
型より一回り大きくカットしたクッキングペーパーを生地の上においてその上に重しを乗せて165℃で35分ほど焼く。
ふちが色づいたらクッキングペーパーと重しをはずしてさらに5分焼く。
全卵、卵黄、牛乳、生クリーム、塩、パルミジャーノチーズ、ブラックペパーパウダー、パセリ、をボールでよく混ぜ合わせる。
1cm幅にカットしたアスパラガスと手でほぐしたフェタチーズをから焼きした生地に乗せて④を上から注ぎ入れる。
165℃で45分程焼く。

シェフのひとこと

キッシュが好きである。食べるのは勿論だが作っているときもとても楽しいからだ。材料は比較的なにを使っても美味しくできるし意外な組み合わせも楽しめる。

今回はアスパラガスとフェタチーズというちょっと気取った組み合わせにしたが前日に作って残った料理、例えばカレー。そんなものを具材の一つにしてみても面白いのではないか。とそんなこと考えながら作っていると出来上がる前から次回作のことでワクワクしてしまう。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。キッシュはフランスはロレーヌ地方が発祥と言われている郷土料理の一つです。

パイを使う料理としては他にもタルトフランベ、ピサラディエール、など。デザートならタルトタタンなんかも有名ではないでしょうか。それぞれに特徴があってどれも美味しいお料理です。地方にあった味付けや食材。食べ続けてこられた伝統。そんなことにちょっと思いをはせながらいただくとまた違った美味しさが味わえるかもしれません。

キッシュの具材のアイデアをお求めの方はぜひ海の近くのレストランまでまでお越しください。