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Method

1. ボールに塩以外の材料を入れてゴムベラでまぜる。
   ひとまとまりになったら作業台に移して手のひらで生地がちぎれないように伸ばしながら捏ねる。
   だんだんと弾力が出てくる（4～5分）ので塩を加えて更に捏ねる（5分くらい）
2. 表面に張りが出るように丸く成型してボールに戻してラップをかけて30分発酵させる。40℃くらいの場所が良い。
3. 30分後に生地を上から手のひらでかるくつぶしてもう一度表面に張りが出るよう丸く成型してボールに入れてラップをかけて30分発酵させる。
4. 生地が最初の2倍くらいの大きさになったらボールから取り出し50gに分割する（生地が2倍になってないときはもう10分ほど発酵時間をのばす）
   分割したら丸く成型してバットに間隔をあけて並べていく。生地に触れないようにラップをかけて30分発酵させる。
5. 作業台で高さ1.5cmになるようにめん棒で伸ばして天板に並べていく。
   乾燥しないように濡らした布巾をかけて15分最終発酵し指で3か所穴をあけてエキストラバージンオリーブオイルをかけて230℃のオーブンで10分焼く。