夏野菜と鶏肉のインドカリー

使用スパイス

鶏もも肉、かぼちゃは食べやすい大きさに、トマトはざく切りに、オクラは1cm程度のななめ切りに、にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。パウダースパイスは分量をはかり混ぜ合わせておく。
カシューナッツは3分茹でて柔らかくし、牛乳と一緒にミルもしくはミキサーにかけ、ペースト状にしておく。
フライパンにサラダ油、ホールスパイスを入れ中火で炒める。カルダモンがプクッと膨れてきたら、にんにく、しょうが、たまねぎを加え、中火できつね色になるまで炒める。（15～20分程度）
ヨーグルト、分量の半分のトマトを加え、水分が飛ぶまで炒めたら、弱火にして2、パウダースパイス、塩を加え、粘りが出てくるまで炒め合わせる。
鶏肉、かぼちゃを加え、軽く炒めたら、水を加えて火が通るまで10～15分程度煮込む。オクラ、残りのトマトを加え、10分程度煮込む。味をみて足りないようなら塩を加える。