ハーブ酢飯で作る、彩りお寿司

使用スパイス

前日の夜にハーブ酢を作っておく。小さな鍋に酢、砂糖、塩を入れ、弱火でさっと熱して砂糖、塩を溶かす。ハーブミックス for Fishを茶葉用の小さなメッシュ袋などに入れて、酢と一緒に瓶や保存容器に漬け、香りをうつす。
※漬けておく時間が長い方が香りはうつります。ただし、保存は2週間程度。
米を研いで、30分程度水につけたら、こんぶを加え、少な目の水で炊飯。炊けたら15分程度むらし、冷ましながら1のハーブ酢を加えながら混ぜ酢飯を作る。
巻きすにのりをのせ、2の米をまんべんなくのせて具材を入れず、手前をひと巻したらギュッとして、最後まで巻いたらまたギュッと手でおさえる。
3を8等分して、切った断面を上にしてお皿にのせ、その上にスモークサーモン、いくら、アボガド、クリームチーズを好みの組み合わせでのせ、ディルを飾り、ブラックペパーをかけたら完成。