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エビとパプリカのベトナムカレー
【材料】2～3人分
A
エビ（背ワタ、殻を取り除いたもの）
10尾にんにく、しょうが（みじん切り）
各1カケレモングラス
5cm×3本ニョクマム
大さじ1コリアンダーパウダー
大さじ1ターメリック
小さじ1ガラムマサラ
小さじ1カイエンペッパー
小さじ1/3
（もしくはレッドペッパー）砂糖
小さじ1赤パプリカ
1/2個黄パプリカ
1/2個たまねぎ
1個ココナッツミルク
カップ1/2水
3カップ塩
小さじ1/2～1ニョクマム
大さじ1サラダ油
大さじ3赤唐辛子 (種を取り出しておく）
1本パクチー
お好みで
の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます
作り方
Aをボウルに混ぜ合わせ、もみ混んで20分置いておく。たまねぎ、パプリカは厚めにスライスする。
フライパンに油を熱し、赤唐辛子、たまねぎ、パプリカを炒める。たまねぎが透き通ってきたら取り出す。
Aを炒め、焼き色がついたら、水、ココナッツミルク、２を加えて10分程度煮る。
ニョクマム、塩で味をととのえる。器に盛り、お好みでパクチーを添えたら完成。
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レシピ作成者紹介
カフェごはん風レシピ
板橋 里麻 いたばし りま
管理栄養士／IOTA認定オーガニックセラピスト
フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」をかなえるお手伝いをします。
