仕事を始めて最初に担当したのはサラダ係だった。シンプルな基本のドレッシングからちょっと変わり種まで様々なドレッシングを教わったり自分で考えたりもした。
和風、中華風、エキゾチック。サラダも葉物以外にも根菜類のものだったり豆類、穀物、肉や魚が入ったものと実に多彩でそれぞれに相性というものがあってなかなか奥が深い。
イギリスのレストランでは根菜類の千切りにナッツ＋醤油＋ビネガー、オイルといったドレッシングを使っていた。これも本当に美味しく「これは勉強になる。」とメモをとったのを覚えている。今回は基本のレシピと簡単にできる応用を紹介する。

皆さんこんにちはスタッフYuです。サラダは手軽で見た目も華やかに食卓を飾ってくれる一皿。さっぱりとしたものから主食になりうるものまで様々です。
ノリエノジのまかないでも忙しいときはグリーンサラダにクルミオイル、塩、コショウで味付けしたものが一品追加されます。手間がかからずとても美味しいのでちょっとした付け合わせに活躍すること間違いなしでしょう。
サラダ単体で登場することはありませんが色々なアイデアをシェフは隠し持っているようなので興味のある方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。