VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

中村亜津美さんの簡単家ご飯レシピ

白味噌×トマトの甘み!ハッシュドポーク

【材料】(4人分)

  • 豚肉(こま切れや薄切り)300〜350g
  • ニンニク1かけ
  • 玉ねぎ 1個
  • エノキダケ1束
  • マッシュルーム1パック
  • シメジ1パック
  • バター 10g程度
  • 塩麹大さじ1
  • 小麦粉大さじ2
  • ローリエ2枚
  •  
  • 1.5カップ
  • カットトマト缶1缶
  • 赤ワイン0.5カップ
  •  
  • クローブ(包丁で刻んでおく)2粒
  • オレガノ小さじ1
  • ナツメグパウダー小さじ1
  •  
  • ウスターソース(中濃ソースでも可)大さじ3
  • オイスターソース(なくても可)大さじ1
  • 白味噌大さじ2
  •  
  • 塩・ブラックペパー適量
  • 生クリーム(なくても可)適量
  •  
  • 付け合せ用の野菜(今回はボイルしたブロッコリー)

作り方

  1. 豚肉は塩麹と一緒にビニールに入れて軽く揉み込み、1時間ほど置く。玉ねぎはくし切り、ニンニクはみじん切りに。エノキダケとシメジは根元を落として食べやすいようにバラしておき、マッシュルームは薄切りに。
  2. 深めの鍋にバターとニンニクを一緒に入れて焦げないように熱する。香りが立ってきたらローリエ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
  3. ①の豚肉、キノコ類を入れて炒める。肉に大体火が通ったら小麦粉を入れ、全体に混ざるように炒め合わせ、トマト缶、水、赤ワイン、○のスパイスを投入し軽く混ぜ合わせ、10分程度中火で煮込む。
  4. ③に白味噌を溶き入れ、さらにウスターソース、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ弱火で20分程煮込む。
  5. 味見をして最後に塩、ブラックペッパーで味を整える。皿に盛ったら、お好みで生クリーム少々を足し、彩りに茹でたブロッコリーを添える。

手ごろな材料を軽く煮込むだけで味が整うハッシュドポーク。バターライスも合いますが、我が家はトーストしたバゲットと一緒に。さっと温めて食卓に出せるので、友人が自宅に来る時にもよく作ります。酸味が抑えられて甘みが増す、トマト×白味噌の組み合わせがとても好きです。さらに、スパイスを足すことで味が複雑になり、風味が増します。スパイスの量はお好みで加減し、お子様のいるご家庭はケチャップか甘味料を少し足して甘みを強めても良いと思います。

食べて幸せ 簡単家ご飯レシピ

中村亜津美 なかむらあずみ

ライター/ヨガインストラクター/IOTA認定オーガニックセラピスト

オーガニックコスメブランドのPRを経て、現在はフリーランスのライターとして、美容、食、ヨガ関係メディアでライティングを担当、ヨガインストラクターとしても活動中。実体験により、肌の不調も心の疲れも、美味しく栄養バランスの取れた食事と、心地よく体を動かすことが回復への近道と考えている。you are what you eat.(あなたはあなたの食べたもので出来ている)をモットーに、日々食と向き合い、料理し、味わい、楽しむ毎日をおくっている。