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お弁当にも！紫キャベツのカレー風味サラダ
【材料】2人分+翌日のお弁当分くらい
- 紫キャベツ1/2個
- 塩小さじ1程度
- ○マヨネーズ 大さじ3
- ○カレーパウダー小さじ3程度
- ○クミンシードパウダー2つまみ程度
- ○亜麻仁油大さじ1/2
- アーモンドなどお好みのナッツ類適量
- ブラックペパー お好みで
作り方
- 紫キャベツは千切りにして塩を振り、揉み込んで10分程度置く。
- アーモンドは粗目に刻んでおく。
- ○の材料を全てよく混ぜ合わせる。
- 1のキャベツがしんなりしたら水気をよく絞り、３を混ぜ合わせる。味見をして、塩気やスパイスを好みの加減に調整。
- 皿に盛って、2のアーモンドを振りかける。
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レシピ作成者紹介
食べて幸せ 簡単家ご飯レシピ
中村亜津美 なかむらあずみ
ライター／ヨガインストラクター／IOTA認定オーガニックセラピスト
オーガニックコスメブランドのPRを経て、現在はフリーランスのライターとして、美容、食、ヨガ関係メディアでライティングを担当、ヨガインストラクターとしても活動中。実体験により、肌の不調も心の疲れも、美味しく栄養バランスの取れた食事と、心地よく体を動かすことが回復への近道と考えている。you are what you eat.（あなたはあなたの食べたもので出来ている）をモットーに、日々食と向き合い、料理し、味わい、楽しむ毎日をおくっている。
カレーとクミンの香ばしい風味で、キャベツをたくさんいただけます。パパッと調理ができて、時間が経っても美味しいのでお弁当にも。
ボリュームを出したい時は3の段階で水で戻しておいた切り干し大根（乾燥状態で30g分程度）をプラスするのもオススメです。その場合は○の調味料を1.5倍程度に。