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中村亜津美さんの簡単家ご飯レシピ

お弁当にも!紫キャベツのカレー風味サラダ

【材料】2人分+翌日のお弁当分くらい

  • 紫キャベツ1/2個
  • 小さじ1程度
  • ○マヨネーズ 大さじ3
  • ○カレーパウダー小さじ3程度
  • クミンシードパウダー2つまみ程度
  • ○亜麻仁油大さじ1/2
  • アーモンドなどお好みのナッツ類適量
  • ブラックペパー お好みで

作り方

  1. 紫キャベツは千切りにして塩を振り、揉み込んで10分程度置く。
  2. アーモンドは粗目に刻んでおく。
  3. ○の材料を全てよく混ぜ合わせる。
  4. 1のキャベツがしんなりしたら水気をよく絞り、3を混ぜ合わせる。味見をして、塩気やスパイスを好みの加減に調整。
  5. 皿に盛って、2のアーモンドを振りかける。

カレーとクミンの香ばしい風味で、キャベツをたくさんいただけます。パパッと調理ができて、時間が経っても美味しいのでお弁当にも。
ボリュームを出したい時は3の段階で水で戻しておいた切り干し大根(乾燥状態で30g分程度)をプラスするのもオススメです。その場合は○の調味料を1.5倍程度に。

食べて幸せ 簡単家ご飯レシピ

中村亜津美 なかむらあずみ

ライター/ヨガインストラクター/IOTA認定オーガニックセラピスト

オーガニックコスメブランドのPRを経て、現在はフリーランスのライターとして、美容、食、ヨガ関係メディアでライティングを担当、ヨガインストラクターとしても活動中。実体験により、肌の不調も心の疲れも、美味しく栄養バランスの取れた食事と、心地よく体を動かすことが回復への近道と考えている。you are what you eat.(あなたはあなたの食べたもので出来ている)をモットーに、日々食と向き合い、料理し、味わい、楽しむ毎日をおくっている。