ルバーブを初めて食べたのはいつだっただろうか。横浜のレストランで働いているときだったか、イギリスのお店の厨房だったか。どちらにせよ見た目の華やかさと鮮烈な酸味にとても驚いた記憶はある。
ジャムにしてパンやクラッカーにのせてみたりイギリスの「フール」というデザートにも使われるが今回は煮崩さないようにサッと加熱してコンポートにしてみた。「フール」といえばグーズベリーかルバーブかというくらいイギリスではメジャーな果物の一つである。

皆さんこんにちはスタッフYuです。私のルバーブのコンポートのおすすめはヨーグルトです。
ヨーグルトに混ぜて食べると爽やかな酸味と甘みが口の中に広がり何とも言えません。コンポートにしたものをパウンドケーキやパンに混ぜ込んで焼いたりするのもお勧めです。もちろんイングリッシュカスタードと合わせてフールにするのは外せません。その他にもいろいろな食べ方がありますので気になる方は是非ノリエノジまでお越しください。