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洋梨のローストスパイシーキャラメルソース

洋梨のローストスパイシーキャラメルソース

使用スパイス

カルダモンクローブシナモンスティックジンジャーパウダーブラックペパーパウダー八角（スターアニス）

【材料】4人分

・洋梨のコンポート
洋梨 4個
　
(A)
水 1000㏄
グラニュー糖 400g
八角 2個
カルダモン4個
クローブ6個
バニラビーンズ1本
シナモンスティック　1本
　
・スパイシーキャラメルソース
水 70g
水飴 40g
グラニュー糖 100g
レモン汁 10g
ジンジャーパウダー 1g
ブラックペパーパウダー 0.5g

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

Method

スパイシーキャラメルソース

鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れ飴色になるまで煮詰める。
①の鍋にレモン汁、ジンジャーパウダー、ブラックペパーパウダーをいれて冷ます。

洋梨のロースト

(A)の材料をすべて鍋に入れて沸騰させる。
火を止めて皮を剥いた洋梨を鍋に入れてそのまま冷まし、あら熱がとれたら一晩冷蔵庫に入れておく。
翌日洋梨を取りだし180℃のオーブンで15分焼く。
焼いた洋梨を皿に盛り付けキャラメルソースをかける。

シェフのひとこと

秋になると様々な食材が八百屋の店先に並ぶ。
キノコ、柿、イチヂク、ぶどう、梨、栗。。
その中でもわたしが特に料理しがいのあると思っているのが洋梨だ。
洋梨と一言で言っても実はいろいろな品種があり見た目も味も大きさも本当に多種多様である。
もちろん生のまま食べるのも美味しいとは思うが、やはりお客様をあっと言わせたくなるので手を加えてしまう。
コンポートにするというところは一般的だが今回は少し捻りを加えたものを紹介する。

スタッフYuから

こんにちはスタッフYuです。
最近ではスーパーなどでも目にするようになってきた洋梨ですが、まだまだ手を伸ばしにくいフルーツではありますよね。
しかし、やはり気になるという方は今回のレシピを参考に是非洋梨にチャレンジしてみてください。
きっとご満足していただけると思います。
さらに詳しい作り方や秋の味覚を味わいたい方は是非海の近くのレストランまでお越しください。