タンドリーチキン

使用スパイス

カイエンパウダー（トウガラシ）ガラムマサラクミンシードパウダーコリアンダーパウダーターメリックパプリカパウダー

【材料】（4人分）

とりもも肉4枚
ヨーグルト1リットル
レモン汁10g
白ワインヴィネガー10g
生姜（すりおろし）10g
ニンニク（すりおろし）10g
コリアンダーパウダー8g
クミンシードパウダー8g
ターメリック10g
パプリカパウダー20g
ガラムマサラ8g
カイエンパウダー6g
塩12g
ケチャップ150g
＊付け合わせ
ニンニク1片
ブロッコリー1/2株
レモン汁適量

Method

とりもも肉、付け合わせ以外の材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる。
とりもも肉を食べやすい大きさに切り①ボールに入れて一晩冷蔵庫に入れてつけ込む。
一晩つけ込んだとりもも肉をクッキングシートをひいたバットに並べて200℃のオーブンで10分間焼く。
とりもも肉を焼いている間にブロッコリーをスライスしてフライパンでいためる。塩、コショウ、ニンニクみじん切り、レモン汁を入れて仕上げる。

シェフのひとこと

自分のレシピノートなのだが1度も作ったことのない料理がいくつか書かれたままになっている。
先輩から教わったものや友人が昔働いていたレストランのレシピだったり。
このタンドリーチキンもその一つ。たしか先輩が作ったものが美味しくて教えてもらったのだが今まで作ることはなくようやく今回作ってみたのだ。
なんとも失礼な話である。しかし、美味しさは保証済み。

スタッフYuから

みなさんこんにちはスタッフYuです。
タンドリーチキンは「タンドゥール」とよばれる壺のような容器で調理される料理です。
日本の一般的な家庭ではちょっと置いてないですよね。もちろん私の家にもありません。そういう意味では今回は「タンドリー風チキン」とでも言いましょうか。
だけどお味はかなり本格的です。この他にもたまにまかないで登場するシェフのエスニック料理も絶品です。
興味のある方や作り方を詳しく知りたい方は海の近くのレストランまでお越しください。