VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

　

NORI et NOJIのスペシャルレシピ

「カレースパイス」夏のイエローカレー

使用スパイス

ガーリックパウダージンジャーパウダーターメリック

【材料】

  • 玉ねぎ

    2個（300g）

  • 鶏もも肉

    1枚

  • 甘長とうがらし

    5本

  • 茄子

    2本

  • ココナッツミルク

    400g（1缶）

  • カレースパイス

    10g

  • ガーリックパウダー

    2g

  • ジンジャーパウダー

    2g

  • ターメリックパウダー

    2g

  • 水

    250g

  • ナンプラー

    10g

  • きび砂糖

    10g

  • 塩

    5g

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして鍋であめ色になるまで焦がさないように弱火で炒める。

  2. 鶏もも肉を3cm角位にカットして塩（分量外）をしてフライパンでこんがり焼く。きつね色に焼けたら①の鍋に入れる。甘唐辛子は斜め（幅1センチくらい）でカットして鍋に入れる。

  3. ②の鍋に水、ナンプラー、きび砂糖、カレースパイス、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、ターメリックパウダーを入れて混ぜ合わせて沸騰させて灰汁をとって弱火にして蓋をして30分煮る。

  4. 茄子のヘタを取り縦に半分にしてさらに6等分にカットして油で素揚げにして油を切っておく。30分間煮た鍋の蓋を取りココナッツミルク、塩、茄子を加えて強火にして沸騰直前で火を止める。

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ガーリックパウダー
ジンジャーパウダー
ターメリック

湘南に佇む、
洗練されたガストロノミー

YusukeNojisaki

野地崎 祐輔

フレンチレストラン NORI et NOJI オーナーシェフ

四季折々の地元⾷材を⾃然派ワインと共に、アートギャラリーのような美しい空間でいただく海岸近くのフレンチレストラン。オーナーシェフの野地崎は、フランス3つ星レストラン“Gilles Goujon”にて修業し、帰国後イギリスに本店を置く“Daylesford”⻘⼭店でシェフを務めるなどフレンチのみならずヨーロッパ各地の料理に精通。

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