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夏野菜のコンポジション
【材料】4人分
トウモロコシ
1本胡瓜
1本プチトマト
8個インゲン
8本新じゃが（直径3センチくらい）
6個赤玉ねぎ
1/4個（30g）ルッコラ
1/2パック- 1/2パック
鶏もも肉
1枚（300g）Exバージンオリーブオイル
適量塩
3g
・ドレッシング
パルミジャーノレッジャーノ
10gマヨネーズ
50gレモン汁
20g生クリーム
30g- 1g
- 1g
の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます
作り方
トウモロコシの皮むいて鍋に入れて水を張って沸騰させて8分茹でる。お湯から取り出してラップにくるんで冷ます。
胡瓜はピーラーで剥いて縦に半分にしてスプーンの柄で種を取る。1cm幅にカットする。 プチトマトは洗ってヘタを取って半分にカット、インゲンは1cmの長さにカットして2分茹でる。 新じゃがは表面を良く洗って泥を落として20分ほど茹でて竹串がスッと刺さる硬さにして鍋から取り出して冷まして1/4にカットする。 赤玉ねぎはスライスする。ルッコラは1cm幅にカット、イタリアンパセリは粗くみじん切りにする。
鶏もも肉を2銭近くにカットして塩（分量外）をしてフライパンでこんがり焼く（生焼けにならないようしっかりかねつする。）焼けたら粗熱がとれるくらいに冷ます。
②③で処理した食材が冷めたらすべてをボールに入れて塩（3g）とExバージンオリーブオイルで味を調えておく。
④で合わせたサラダを器に盛り付けドレッシングを上からかける。
＊ドレッシングを作る
ソルティグリーンペッパーを包丁で粗く潰す。材料をすべてをボールに入れて混ぜ合わせる。
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