料理の仕込みのなかでもとくに「スモーク」は好きな仕事の一つだ。複雑な工程だったり明確に決まった調理時間もない。要は感覚なのだ。それゆえにか毎回ワクワクドキドキする。
感覚とは言ったもののそれほど派手に失敗することもないし気楽に作れるのも魅力だと思う。
休日のお昼あたりにワイン片手にのんびり作ってほしい。もちろん出来上がったらそのままもう一杯。
美味しいからと言って飲みすぎにはくれぐれもご注意を。

皆さんこんにちはスタッフYuです。自分でスモークをかけると自分の好みの香りをつけられます。
強弱もそうですがこだわるならスモークウッドの種類にも手を出してみてもいいかもしれません。
桜はオーソドックスですが他にはブナ、ナラ。リンゴにくるみなんていうものもあります。
ぜひお好みの香りを探してみてください。シェフはお肉以外にも野菜や液体にもスモークをかけていました。
もしかしたら変わり種をこっそり教えてくれるかもしれません。興味のある方はノリエノジまでお越しください。