VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

山田芙実子さんのレシピ

レモングラス香る、エスニックランチボックス

【材料】1~2人分


作り方

さつまいものレモンジンジャー煮

  1. さつまいもを2センチの厚みに輪切りにする
  2. 材料を全て加えて、レンジの200Wで15分加熱
  3. 出来上がったら混ぜてなじませる。

レモングラスライス

  1. お米を洗って、炊飯器で規定の量まで水を入れる。
  2. レモングラスは取り出しやすいようにティーバックにまとめて入れてお米の上におく。
  3. ナンプラーを加え、通常通り炊く
  4. 炊き上がったら、レモングラスを取り除きよく混ぜる。

カボチャのサブジ

  1. かぼちゃは種を付けたまま、レンジの200Wで15分程加熱をし、固ければ更に加熱をする。
  2. 種を取り出し、皮を剥いて一口大にカット
  3. サラダ油大さじ2をフライパンにひき(分量外)、フェンネルシードクミンシードパウダーを入れ中火で炒める。パチパチと弾けてきたらブラックマスタードシードを加える。
  4. すぐに、カットしたかぼちゃを入れ、塩で味を整え、すこし実が崩れるくらいまで炒める。
  5. 塩で味を調える。

ハーブチキンナゲット

  1. えのきを微塵切りにする。鳥軟骨があれば軟骨に置き換えても良い。
  2. 材料を全て入れ混ぜ合わせる。塩を入れる事により粘りが出て弾力のあるナゲットになるので必ずはじめに入れる。
  3. 一口大に丸め、米粉〔無ければ片栗粉〕をつけてきつね色になるまで揚げる。

本格カフェごはん風レシピ

山田 芙実子 やまだ ふみこ

栄養士/IOTA認定オーガニックセラピスト

カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。