イギリスで最も美しい地方と言われているコッツウォルズでのこと。

突然グランドシェフに呼ばれここにある材料で前菜とメインを作るようにと指示を受け、私はレストランに併設されているグロサリーへ向かった。シェフのリクエストはフレンチスタイルはＮＧ、それとなにかのテストであるとのこと。グロサリーでまず目に飛び込んできたのはセロリラヴ。柔らかな苦みがある根菜である。その横にリンゴ。日本のものとは違い酸味が強く小ぶり。そこで思い出した。たしか厨房には胡桃があったはず。。。

これで作るべき料理は決まった。そう、今回はワルドーフ風サラダ。

こんにちはスタッフYuです。今回ご紹介します「ワルドーフ風サラダ」は本来スパイスは使わないお料理です。コロネーションスタイルというのはマヨネーズをカレー風味にする時に使われるスタイルのことです。その由来はイギリスがインドを植民地（コロニー）にしたこととされています。

ワルドーフ風サラダの詳しい作り方、シェフのテストの結果を知りたい方は是非海の近くのレストランにお越し下さい。