アップルピースとトマトのチャツネにスペアリブ

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アップルピースとトマトのチャツネにスペアリブ

アップルピースとトマトのチャツネにスペアリブ

使用スパイス

アップルピースカイエンパウダー（トウガラシ）カルダモンガラムマサラクミンシードパウダークローブシナモンスティックシナモンパウダーパプリカパウダー八角（スターアニス）

【材料】2人前

＊チャツネ
　
アップルピース
30g
トマト（湯むきしたもの）
200g
玉ねぎ
100g
生姜
10g
プルーン
3個
レモン汁
1/2個
グラニュー糖
30g
レーズン
15g
塩
1g
バルサミコビネガー
5g
カイエンパウダー
0.5g
シナモンパウダー
1g
カルダモン
1個
クミンシードパウダー
1g
クローブ
3粒
　
　
＊スペアリブ
豚スペアリブ
500g
醤油
50g
ハチミツ
50g
ニンニク（すりおろし）
10g
生姜（すりおろし）
10g
酒
30g
ごま油
20g
ガラムマサラ
0.5g
パプリカパウダー
1g
シナモンスティック
1本
八角
1個
カイエンパウダー
1g
オレンジジュース
30g

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

作り方

＊チャツネ

玉ねぎ、生姜、プルーン、レーズンはそれぞれみじん切りにして湯むきしたトマトは1cm角にカットしておく。
玉ねぎをあめ色になるまで炒めて材料をすべて加えて蓋をして弱火で30分火にかける。
途中何度か焦げないようにまぜる。
水分がなくなったら火から外して冷ます。

＊スペアリブ

スペアリブを骨にそって切り分ける。
材料をすべて混ぜ合わせて①を一晩冷蔵庫で漬け込む。
漬け汁からスペアリブを取り出して180℃のオーブンで10分片面を焼きひっくり返してもう10分焼く。

シェフのひとこと

チャツネがあるとなにかと便利だ。カレーを作るときの隠し味にも良いし厚切りの焼いた肉に少し乗せて食べても美味である。いつもの味が一風変わったものになる。そんな万能調味料を紹介しよう。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。チャツネって何に使っていいのかわからずなかなか手をだしづらい、という方はまずは今回のメニューを試してはいかがでしょうか。
乾燥したアップルピースで作るチャツネは驚くほど簡単でしかもあっという間に出来てしまいます。入れるスパイスを変えるだけで印象ががらりと変わるのも魅力の一つ。
そんな魅力に触れてみたいという方は是非ノリエノジまでお越しください。