チキンとオリーブとフェタチーズのサラダ

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フレンチレストラン NORI et NOJI
チキンとオリーブとフェタチーズのサラダ

チキンとオリーブとフェタチーズのサラダ

使用スパイス

オレガノカイエンパウダー（トウガラシ）ガーリックパウダーパプリカパウダーブラックペパーパウダー

料理カテゴリー

#サラダ
#ドレッシング・ソース
#肉料理
#鶏肉

【材料】4人分

新じゃが
200g
きゅうり
1本
ブラックオリーブ
10粒
フェタチーズ
100g
インゲン
10本
赤玉ねぎ
30g
ルッコラ
10枚
プチトマト
10個
イタリアンパセリ
3g
鶏もも肉
250g
オレガノ
1g
カイエンペパー
1g
ガーリックパウダー
1g
パプリカパウダー
1g
　
<ドレッシング>
ディジョンマスタード
20g
白ワインビネガー
10g
レモン汁
15g
塩
1g
ブラックペパーパウダー
1g
オリーブオイル
60g

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

作り方

ドレッシングを作る。
新じゃがの皮をむかずに洗って柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら半分に切る。
きゅうりは皮をむき半割にしてスプーンで種を取り除いて1cm幅にカットする。
フェタチーズは1cm角にカットする。
インゲンは茹でて氷水に落として冷ます。
赤玉ねぎは薄くスライスする。
ルッコラは3cmの長さにカット、イタリアンパセリはみじん切りにする。
プチトマトを半分にカットする。
鶏もも肉にハーブとスパイスと塩をまぶしてフライパンで焼く。焼いたら冷ましておく。
ボールにドレッシング以外の食材を入れてその上から味を見ながらドレッシングであえる。

ドレッシング

ボールにオリーブオイル以外の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。そこにオリーブオイルを少しずつ入れ混ぜ続ける。しっかりと混ぜ合わせられればよい。

シェフのひとこと

海の近くのレストランといえば、ロケーションが良いとか、新鮮な魚が手に入るとか、自由な雰囲気が、、、なんだか良いことずくめだ。確かにその通りではあるのだがただ一点困ったことがある。それは湿気である。夏場は東京の街中で働いていたころとは比べ物にならないくらいの湿度でクッキーやメレンゲは驚くほど湿気てしまう。塩も毎朝オーブンで乾かさないとならない。湿度が高いとやはり暑さも増す。暑いとさっぱりとしたものが食べたくなるのが常である。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。サラダというと副菜というイメージが強いお料理ですが今回ご紹介しましたサラダは食材の品目、味付け、食感などとてもバラエティーに富んだものですのでメインとしても十分な一皿です。これにパン、スープがつけば立派なお食事になること間違いなしです。サラダはこれまでも多くご紹介いたしましたが、まだまだレシピがございますので、気になる方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。