マカロニミートグラタン

使用スパイス

オレガノブラックペパーパウダーローリエ

料理カテゴリー

#ドレッシング・ソース
#洋食
#肉料理

【材料】4人分

マカロニ
150g
ブラックオリーブ
15粒
　
ミートソース
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
牛ひき肉
300g
ホールトマト(400g)
1缶
塩
少々
ブラックペパーパウダー
少々
オレガノ
少々
ローリエ
1枚
チキンブイヨン
200cc
　
ホワイトソース
小麦粉
30g
バター
30g
牛乳
400g
パルミジャーノチーズ
50g

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作り方

マカロニを塩を入れたお湯で茹でる。
ミートソースとホワイトソースを作る。
ミートソースにマカロニとブラックオリーブを加えて耐熱容器にいれる。その上にホワイトソースをまんべんなくかけて210℃のオーブンで15分ほど焼く。

ミートソース

フライパンに油をひき牛ひき肉を炒めて塩、ブラックペパーパウダーで味を調えて皿に取っておく。
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして鍋でしんなりするまで炒めてとっておいたひき肉を加える。
ホールトマトを汁ごと加えてつぶしながら煮る。オレガノ、ローリエ、チキンブイヨンも加えてときどき混ぜながら一時間半程煮込む。

ホワイトソース

鍋にバターを入れて火にかけて溶かし小麦粉を入れて混ぜ合わせて火を止める。
牛乳を加えてよく混ぜてから火を再びつけて焦げ付かないようにとろみがついてくるまで混ぜ続ける。
とろみがついたらパルミジャーノチーズを入れて混ぜる。

シェフのひとこと

パスタというのは実に不思議な食材だ。同じ生地から作られているのに形状が違うだけで味わいが変わってくる。私はどちらかというとショートパスタの方が好きなようでマカロニもその一つだ。ホワイトソースのグラタンももちろん美味しいが、今回はトマトソースを使ったものを紹介する。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。パスタといえば日本ではスパゲッティがメジャーではありますが、ヨーロッパではショートパスタもとてもよく食べられているそうです。ソースの絡みが良いのでクリーム系やトマトソースに使われることが多いようです。ちなみに私はフジッリがお気に入り。グラタンレシピ他にも気になる方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。