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ドライカレー
作り方
- 玉ねぎ、人参、ピーマンをフードプロセッサーなどで細かくみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、潰したカルダモン(ホール)、ガラムマサラ、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーをいれ、香りがオリーブオイルにしっかりとうつるように炒める。
- 2にひき肉を入れ、フライパンに押し付けるようにして表面にしっかりと焼き色が付くまで焼いていく。
- 3に1を加えて、玉ねぎから水分がでてくるまで炒める。
- 固形コンソメを包丁で荒く刻んで入れ、さらに炒める。
- コンソメがしっかりと溶けたらホールトマトをそのまま入れ、ヘラのお腹で潰しながら煮込んでいき水分が半分程度になるまで中火にかける。
- 塩、ブラックペパーで味を調える。
- お皿にご飯と盛り付け、上からパセリ、軽く指で潰してからピンクペパーをかける。
レシピ作成者紹介
本格カフェごはん風レシピ
山田 芙実子 やまだ ふみこ
栄養士／IOTA認定オーガニックセラピスト
カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。
