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いちじくとラズベリーのパウンドケーキ
使用スパイス
ピンクペパー【材料】18cm×8cmパウンドケーキ型
- 全粒粉120g
- ベーキングパウダー7g
- ココナッツオイル100g
- 黒砂糖60g
- 卵2個
- 豆乳100ml
- いちじく3個
- ラズベリー10個
- ピンクペパー少々
- バニラエッセンス少々
作り方
（下準備）
- 全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ココナッツオイル、卵、豆乳は室温にしておく。
- オーブンは170℃に温めておく。
- いちじくの皮を除いて8等分しておく。
- ココナッツオイルをボウルに入れ、泡だて器で空気を含ませるように混ぜ合わせたら、黒砂糖を加えざらざら感がなくなるまでよく混ぜる。
- 溶いた卵、豆乳、バニラエッセンスを少しずつ加え混ぜ合わせる。
- ふるっておいた粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 型にいちじく、ラズベリーの半量を並べ、3を流し入れる。その上に残りのいちじく、ラズベリーを並べる。ピンクペパーを手のひらでつぶして散らしたら170℃のオーブンで45～50分焼く。
レシピ作成者紹介
カフェごはん風レシピ
板橋 里麻 いたばし りま
管理栄養士／IOTA認定オーガニックセラピスト
フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」をかなえるお手伝いをします。
