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具だくさん&ヘルシーな豆乳グラタン
【材料】
ブロッコリー
1/2株玉ねぎ
1/2個椎茸
2枚豆腐
1/2丁ソイミート
乾燥状態で30g程度アボカド
1/2個レモン水もしくは酢水
適量乾燥キヌア
1/3カップキヌアを茹でる水
1カップオリーブオイル
大さじ2小麦粉
大さじ2豆乳
1.5カップナチュラルチーズ（ピザ用チーズでも可）
お好みの量塩
適量- 適量
- 一つまみ
- 一つまみ
＜A＞
酒
大さじ1/2醤油
小さじ１- ひとつまみ
の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます
作り方
ソイミートは３分ほど熱湯で茹でて戻し、水気を切ったらAを振りかけてさっとあえておく。アボカドは一口大にカットし、変色を防ぐためにレモン水か酢水を振りかけておく。ブロッコリーは一口大にカットし、下茹でしておく。豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで3分ほど加熱して水切りし一口大にカットしておく。小鍋に水とキヌアを入れ、沸騰したら弱火にして20分ほど茹でる。オーブンは250度で余熱しておく。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、薄くスライスした玉ねぎと椎茸を炒め、しんなりしてきたら下準備をしておいたソイミートに軽く小麦粉（分量外）をまぶしたものも投入し、表面が少しこんがりするまで炒めたら、一旦皿に上げる。
2のフライパンをさっとキッチンペーパーで拭き取ったらオイルを足し、小麦粉を入れダマができないようにヘラなどで混ぜながら炒める。シュワシュワしてきたら豆乳を加え、とろみがついたら火を止め、ナツメグパウダーとシナモンパウダー、塩、ブラックペパーを加えてよく混ぜ、2と1のキヌアを加えてさらに混ぜ合わせる。スパイス類は味を見ながら加減すると良い。
グラタン皿に1の豆腐を並べ、上から3をかけ、その上に1のアボカドとブロッコリーをのせる。ソースに混ぜてしまっても良いが見た目が違ってくるのでお好みで。ナチュラルチーズを細かくカットしたものをまばらにのせる。（好みで量を調整。まばらにかける程度だとブロッコリーやアボカドが見えてきれい、かつ食後に重くならない）
お好みでブラックペパーを振りかける。
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レシピ作成者紹介
食べて幸せ 簡単家ご飯レシピ
中村亜津美 なかむらあずみ
ライター／ヨガインストラクター／IOTA認定オーガニックセラピスト
オーガニックコスメブランドのPRを経て、現在はフリーランスのライターとして、美容、食、ヨガ関係メディアでライティングを担当、ヨガインストラクターとしても活動中。実体験により、肌の不調も心の疲れも、美味しく栄養バランスの取れた食事と、心地よく体を動かすことが回復への近道と考えている。you are what you eat.（あなたはあなたの食べたもので出来ている）をモットーに、日々食と向き合い、料理し、味わい、楽しむ毎日をおくっている。
まったりとしがちなホワイトソースにスパイスを加えることで、味に変化がついてさらに美味しくいただけます。お子さまと一緒に召し上がる際はスパイスの加減をしてください。違った食感の具材を組み合わせることで、ヘルシーな材料でも満足感のある一品です。