普段ナッツをそのまま食べたりお菓子作りに使うときは渋皮がキレイに取り除いてあるものを使うのだがこのタルトに関しては渋皮付きでないとならない。

鉄分やポリフェノールが多く含まれている渋皮は渋みがあって敬遠されがちだがキャラメル＋スパイス＋渋みが意外な相乗効果をもたらし食べる人を魅了するのだ。

しかしながら最初に言った通りなかなか渋皮付きでクルミを使う機会がないとみて「クルミ(渋皮付き)」で発注を出すと業者が気を利かせてなのか渋皮なしで納品されることが度々ありパティシエが「また。間違って納品された。」とぶつぶつ言いながら電話口に向かっている姿を何度も見かけた。

皆さんこんにちはスタッフYuです。タルトには本当にたくさんのスタイルがあってどれも甲乙つけがたいですよね。季節のフルーツも良いですしチョコレートなどはかなり満足度も高いのではないでしょうか。

ナッツのタルトはどちらかというと素朴な味わいかもしれません。

しかし素朴の中にこそ食べ飽きない良さがあるような気がします。と、そんなタルト好きなスタッフがいるレストラン　ノリエノジは海の近くでお客様をお待ちしております。