ボイルチキンにトマトクリームソース カルダモン風味

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ボイルチキンにトマトクリームソースカルダモン風味

ボイルチキンにトマトクリームソースカルダモン風味

使用スパイス

イタリアンパセリカルダモンハーブミックス for meat

【材料】4人分

鶏もも肉（150gくらい）2枚
トマトペースト100g
水300g
玉ねぎ150g
ニンニク1片
キャベツ1/3個
生クリーム50g
ハーブミックス for meat1g
塩適量
カルダモン4粒
イタリアンパセリ1/2パック

Method

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして鍋に油を少量入れきつね色になるまで炒める。トマトペースト、水、カルダモン1粒（包丁などで押しつぶす）、ハーブミックス for meat入れて1/3になるまで煮詰める。生クリームを入れ一煮立ちさせ塩を入れて味を調える。
鶏もも肉とカルダモン3粒、塩10gを鍋に入れ水を入れて加熱していく。沸騰したら弱火にして20分加熱し取り出す。そのお湯に大きめに手でちぎったキャベツを入れて茹でる。キャベツは1分30秒ほど茹でてお湯をきっておく。
茹でたキャベツと鶏肉（食べやすい大きさにカットする）をお皿に盛り付け①のソースをかけて刻んだイタリアンパセリを上からちらす。

シェフのひとこと

様々なスパイスがある中でもカルダモンを使う頻度はそう多くないのではないだろうか。
だからこそ使いこなせるようなレシピを知っておくと良いのではないだろうか。
爽やかな清涼感に刺激をもつスパイスでインドなどではコーヒーに加えて飲むカルダモンコーヒーというものもあり地域によってはメジャーなスパイスでもある。
スパイスの女王とも呼ばれるカルダモンのレシピを紹介する。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。
私はあまりトマトソースを好んで食べないのですがこのカルダモン入りのトマトクリームソースは別です。
強すぎない酸味にクリームのコク、カルダモンの爽やかな香りが茹でた鶏肉にとてもなじんでお気に入りの一皿になりました。
シェフはカボチャや人参のポタージュスープに入れても美味しいと言っていたのでクリーム+カルダモンは相性が良さそうですね。
そんなカルダモンのレシピをもっと知りたい方は是非ノリエノジまでお越しください。