VOX ORGANIC SPICE

オーガニックスパイスの専門店 VOXSPICE

 

山田芙実子さんのレシピ

冷製パスタ

【材料】2人分


作り方

  1. ニンニクをみじん切りに、アンチョビも細かく刻んでおきます。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ火をつけます。弱火でゆっくりと油にニンニクの香りを付けたいらトマト缶を入れ煮込んで行きます。
    ぐつぐつと湧いてきたらスパイスミックスとアンチョビを加え、5分程弱火で煮込み塩胡椒で味を整えます。冷蔵庫か氷をはったボールでソースを冷やし、その間にパスタを茹でましょう。
  3. 鍋たっぷりのお湯に塩を入れ(分量外)、カッペリーニを茹でます。
    茹で上がったら流水でよくすすぎ滑りを取ってから、氷水で冷やします。
  4. パスタの水気をよく切り、先ほどのソースとボールでまぜ合わせたら、バジルを加え盛り付けます。

本格カフェごはん風レシピ

山田 芙実子 やまだ ふみこ

栄養士/IOTA認定オーガニックセラピスト

カナダのケベックにルーツの持つ学校に15年通い、世界の食文化へ興味を持った事からさらに深い知識を得る為に栄養科学科へ進学。
学生時代には食品機能学を専攻し、オーガニックセラピストを取得した経験からオーガニック先進国のオーストラリア、ニュージーランドへ食文化に触れる為にホームステイを経験。
インド系家庭への滞在時にスパイスの多様性に魅了され自らもスパイス料理を学ぶ。現在は和洋中にとらわれず、様々な国で昔から使われるスパイスの融合の目指し料理研究を行う。
料理が苦手な方でも、スパイスを使う事で簡単に特別な一皿が作れるレシピをコンセプトに料理を考案。週末にはケータリング業や料理教室を行う。