ディナーの営業も終わり厨房の片づけをしてなんとなくその場に残っているとビールを片手にした若い料理人たちが一緒に飲まないかと声を掛けてくれた。フランスでは仕事中を除けば料理人の見習いであっても気軽に声をかけてくることもしばしばある。そういった雰囲気はとてもいいな、なにかこう外国的だなとよく思っていた。片言のフランス語で話しビールが進むにつれて誰かが冷蔵庫の中を物色し始める。これは日本も同じで必ず酒のつまみになるものを出してくる。鶏レバーのパテはそんな思い出の味だ。

皆さんこんにちはスタッフＹｕです。フランスでよく見かけるサンドイッチはバゲットを縦に半割にしてそこに具材をはさんでいます。それはなかなか豪快な見た目ですが町中のいたるところでそれにかぶりつく人々を見る事が出来ます。またサンドイッチだけではなく今回のように鶏レバーのパテだったり、甘いマーマレードやチョコレートなんかもはさんで食べる、というスタイルはとても日常的です。みなさんもぜひ試してはいかがでしょうか。さらにくわしい作り方や鶏レバーのパテに合う美味しいワインに興味にある方はぜひ海の近くのレストランまでお越しください。