丸ごとローストしたイチヂクをパンデピスにのせて　オーガニックバニラビーンズのアイスクリームと共に

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フレンチレストラン NORI et NOJI
丸ごとローストしたイチヂクをパンデピスにのせて　オーガニックバニラビーンズのアイスクリームと共に

丸ごとローストしたイチヂクをパンデピスにのせて　オーガニックバニラビーンズのアイスクリームと共に

使用スパイス

シナモンパウダージンジャーパウダーナツメグパウダー

料理カテゴリー

#ドレッシング・ソース
#菓子・デザート

【材料】

・パンデピス（25cm×8cmのパウンド型1台）
無塩バター（常温）
125g
粉糖
125g
全卵
3個
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
5g
ナツメグパウダー
4g
シナモンパウダー
7g
ジンジャーパウダー
4g
はちみつ
20g
　
・オレンジバルサミコソース
バルサミコビネガー
100g
オレンジジュース
100g
はちみつ
30g
　
イチヂクのローストイチヂク
人数分各1個
　
バニラアイスクリーム
ここでは市販でお好みのものを。
フランボアーズ
適量

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

作り方

オレンジバルサミコソース

バルサミコビネガーとはちみつを鍋に入れて半量まで煮詰める。
半量になったところにオレンジジュースを入れさらに半量まで煮つめる。

イチヂクのロースト

フライパンにバターを少量いれてイチヂクを丸ごと焼いていく。ほど良く色がついたらフライパンから取り出し1cmにスライスしたパンデピスの上にのせる。
横にバニラアイスクリームを添える。（家庭ではアイスクリームを作るのは難しいので市販の好みのものを用意する）
フランボアーズを適量のせて上からソースをかける。

パンデピス

薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスをあわせてあみでふるう。
常温に戻したバターと粉糖をフードプロセッサーに入れて軽くまぜる。
ときほぐした全卵の半分をそこに加えて回し卵がなじんだらゴムベラでまわりに付いた生地を落とし残りの卵とはちみつを加えて混ぜる。
ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスを加えてなめらかになるまで混ぜる。
パウンド型に流し込み170℃で30分オーブンで焼く。

シェフのひとこと

イチヂクを手に取ると幼いころに母親が美味しそうに食べていたのを思い出す。子供にはその美味しさに気づけず「大人の食べ物」というイメージを持っていた。そのイチヂクとフランスで食べられているパンデピスの組み合わせ。パンデピスとはその名の通りエピス(スパイス）のパンである。この組み合わせの素晴らしさが分かるというのもやはり大人ということではないだろうか。今回は大人のデザートの紹介。

スタッフYuから

皆さまこんにちは、ノリエノジのスタッフYuです。

今回はなんともリッチな一皿ですね。この組み合わせ私も大好きでとてもフランス的で美味しいんですよ。パンデピスのレシピも実際にフランス人パティシエに教わったものをベースに作っているそうです。シェフはあまりにもお母様との思い出を話そうとするので「シェフってもしかして・・・。」と尋ねるとシェフは笑いながら「フランス人の方がもっと母親想いだよ。」と話をまとめていました。さらに詳しい作り方、またはシェフの思い出話を聞きたい方は海の近くのレストランまでお越しください。