ウインナーシュニッツェル

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ウインナーシュニッツェル

ウインナーシュニッツェル

使用スパイス

ブラックペパーパウダーローズマリー

【材料】1人前

仔牛ロース150g
パン粉適量
メークイン1個
ニンニク(皮つき)1片
サラダ適量
レモン1/2個
塩適量
ブラックペパーパウダー適量
ローズマリー少量
小麦粉適量
卵1個
＊仔牛ロースが手に入らない場合は豚ロースで代用する

Method

パン粉をミキサーにかけて細かくする。
仔牛ロースを肉たたき(なければ小さめの鍋やビール瓶)で厚さ5ミリにのばし両面に塩、ブラックペパーパウダーで味付けをする。
②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけていく。
メークインを洗い皮付きのまま1.5センチ角にカットして、皮付きのニンニクをつぶしフライパンに油をひき中火で炒める。途中焦げつかないように何度かフライパンをゆすって混ぜる。
色づいて火が通ったら塩、ブラックペパーパウダー、ローズマリーで味付けする。
フライパンに1センチほど油をひき③を入れて表面が焦げないようにゆすりながら揚げていき途中ひっくり返して両面がきつね色になるようにする。

シェフのひとこと

『ウインナーコーヒー』と初めて聞いた時は驚いてしまった。コーヒーにウインナーが・・・。などと思ったのは私だけではないのではないだろうか。
しかしそれは完全に勘違いでウインナー＝ソーセージではなく『ウインナー』というのはウイーン風という意味で本来ウインナーソーセージと言うところを略して『ウインナー』と呼ばれることが多くなったのだろう。
そして私のようにウインナー＝ソーセージと思い込み勝手に『ウインナーコーヒー』に驚く人が出てきたのではないだろうか。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。日本で使われるパン粉は粗めのものが主流ですが海外のものはほとんどがパウダー状になっています。今回もそれにならいパン粉を細かくして使っています。ソースなしでレモンを絞っていただくのですがそれだけで十分美味しいと思います。
どうしてもソースが欲しいという方は是非ノリエノジまでお越しください。シェフのアドバイスが聞けるかも知れません。