” フィッシュアンドチップス“ver.オーガニックシーズニングアボカド”

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フィッシュアンドチップス“ver.オーガニックシーズニングアボカド”

フィッシュアンドチップス“ver.オーガニックシーズニングアボカド”

使用スパイス

オーガニックシーズニングアボカドブラックペパーパウダー

【材料】

白身魚（今回は目鯛）30g×12切れ（1人前4個）
メークイン3個（冷凍シューストリングポテトで代用可）
卵、小麦粉、パン粉適量
塩適量
オーガニックシーズニングアボカド5g（お好みでもっと多く使ってもよい）
　　
＊タルタルソース
卵2個
マヨネーズ100g
玉ねぎ1/2個
ピクルス30g
イタリアンパセリ1g
ブラックペパーパウダー適量

の商品はVOXSPICEのオンラインストアでご購入頂けます

Method

白身魚に塩、オーガニックシーズニングアボカドをふりかけて小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせパン粉をつける。
メークインをよく水洗いして1cm角の棒状にカットして30分程水にさらしてでんぷんをぬく（ここでしっかりとでんぷんをぬかないと揚げたときに焦げてしまう）。
卵を水から茹でて沸騰したら弱火にして9分したら氷水にとって5分冷やす。5分後に殻をむく（この方法がとても殻をむきやすい。5分がポイント）
タルタルソースを作る。
②の水気をしっかりふき取って180℃の油できつね色になるまで揚げる。①のパン粉付けした白身の魚もきつね色になるまで揚げる。

タルタルソースを作る。

玉ねぎをみじん切りにして5分程水にさらしてしっかり水気をしぼる。
ピクルス、イタリアンパセリをみじん切りし茹で卵をつぶしてマヨネーズであえる。ブラックペパーパウダーをお好みで加える。

シェフのひとこと

イギリスに来たのだからやはり「フィッシュアンドチップス」は食べなければとパブに向かった。
ロンドンの街並みを眺めながら歩いていると雰囲気が良さそうなパブを見つけた。賑わいもなかなかで活気もありそうだ。カウンターでビールとフィッシュアンドチップスをオーダーした。日本のビールを飲みなれているせいか外国で飲むビールはどれも個性的な味わいだ。
お目当てのフィッシュアンドチップスを一口食べてみる。美味しい、がなんだか物足りない。とテーブルを見ると塩、コショウ、ケチャップ、マスタードが置いてある。
なるほどこれで味付けをするのかと思うとなぜだか料理人の血が騒いだような気がした楽しい夜だった。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。ビールにフィッシュアンドチップスの組み合わせは間違いのない組み合わせではないでしょうか。
食べてはビールが進み飲んでは食べてしまう、そんなループ＆ループ。本当に止まりません。
今回はお魚の下味にオーガニックシーズニングアボカドを使っていますが仕上げに更にシーズニングをふりかけて食べるのもお勧めです。もう少しアレンジを加えてみたい方は是非ノリエノジまでお越しください。