魚介のプッタネスカ

使用スパイス

オレガノカイエンパウダー（トウガラシ）ローリエ

【材料】4人分

スパゲッティ400g
トマトペースト60g
ニンニク2片
水200g
玉ねぎ200g
アンチョビフィレ2枚
ケッパー20g
ブラックオリーブ15粒
アサリ200g
ホタルイカ100g
イタリアンパセリ（フレッシュ）適量
塩適量
EXバージンオリーブオイル適量
カイエンパウダー少量
オレガノ少量
ローリエ1枚
＊魚介類はお好みで何を使ってもよい。
今回は旬を意識してアサリとホタルイカを使用した。

Method

ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして鍋で焦がさないようにしんなりするまで炒める。
トマトペースト、水、ローリエ、カイエンパウダー、オレガノを①の鍋に入れ中火で1/3量になるまで煮詰める。
アンチョビフィレを粗くきざみブラックオリーブは手でつぶしてケッパーと一緒に②の鍋に入れる。
砂抜きしたアサリ、ホタルイカを③の鍋に入れ蓋をしてアサリが開くまで強火にする。アサリが開いたら火をとめてEX バージンオリーブオイルと刻んだイタリアンパセリを入れる。
スパゲッティを茹でて湯を切り④の鍋に入れ混ぜ合わせる。（水分が足りない時はスパゲッティを茹でたお湯を足す。）

シェフのひとこと

プッタネスカは別格だろう。トマトソースのパスタは最初は美味しいのだが食べ進めるうちにだんだんと飽きてしまうことはないだろうか。味が単調なのだと思う。
しかしプッタネスカに関してはそんなことはない。トマトの旨味酸味に加えてハーブやスパイスの香りと辛味、さらに魚介が入ればその味は奥行きがグッと増す。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。娼婦風パスタという名のパスタ。どういった経緯でついた名前か分かりませんが名前のインパクトどおりお味もインパクト大です。本当に美味しいのでぜひチャレンジして頂きたいです。
今回ご紹介した魚介でなくともホタテ、イカ、タコ、エビ。なんでも美味しくできますのでどうぞお試し下さい。意外な食材で美味しくできた方は是非ノリエノジまでお越しください。