魚介のプッタネスカ

使用スパイス

オレガノカイエンパウダー（トウガラシ）ローリエ

料理カテゴリー

#パスタ

【材料】4人分

スパゲッティ
400g
トマトペースト
60g
ニンニク
2片
水
200g
玉ねぎ
200g
アンチョビフィレ
2枚
ケッパー
20g
ブラックオリーブ
15粒
アサリ
200g
ホタルイカ
100g
イタリアンパセリ（フレッシュ）
適量
塩
適量
EXバージンオリーブオイル
適量
カイエンパウダー
少量
オレガノ
少量
ローリエ
1枚
＊魚介類はお好みで何を使ってもよい。
今回は旬を意識してアサリとホタルイカを使用した。

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作り方

ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして鍋で焦がさないようにしんなりするまで炒める。
トマトペースト、水、ローリエ、カイエンパウダー、オレガノを①の鍋に入れ中火で1/3量になるまで煮詰める。
アンチョビフィレを粗くきざみブラックオリーブは手でつぶしてケッパーと一緒に②の鍋に入れる。
砂抜きしたアサリ、ホタルイカを③の鍋に入れ蓋をしてアサリが開くまで強火にする。アサリが開いたら火をとめてEX バージンオリーブオイルと刻んだイタリアンパセリを入れる。
スパゲッティを茹でて湯を切り④の鍋に入れ混ぜ合わせる。（水分が足りない時はスパゲッティを茹でたお湯を足す。）

シェフのひとこと

プッタネスカは別格だろう。トマトソースのパスタは最初は美味しいのだが食べ進めるうちにだんだんと飽きてしまうことはないだろうか。味が単調なのだと思う。
しかしプッタネスカに関してはそんなことはない。トマトの旨味酸味に加えてハーブやスパイスの香りと辛味、さらに魚介が入ればその味は奥行きがグッと増す。

スタッフYuから

皆さんこんにちはスタッフYuです。娼婦風パスタという名のパスタ。どういった経緯でついた名前か分かりませんが名前のインパクトどおりお味もインパクト大です。本当に美味しいのでぜひチャレンジして頂きたいです。
今回ご紹介した魚介でなくともホタテ、イカ、タコ、エビ。なんでも美味しくできますのでどうぞお試し下さい。意外な食材で美味しくできた方は是非ノリエノジまでお越しください。