タルトフランベはフランスのアルザス地方の郷土料理の一つ。ドイツではフラムクーヘンと呼ばれている。
フランス北部とドイツ南部は隣接しているため似た料理というより同じ料理がそれぞれの言葉で呼ばれていることが多い。歴史的に見てもこの地域はフランスであったりドイツであったりとその時代で変わってきたという背景がある。
フランスとスペインの国境にあるバスクという地域もそうだ。
こういう地域は陸続きのヨーロッパの至る所にあるので一概にフランス料理はこうだとかドイツ料理はこうだとかはひとくくりに言い表すのは難しいのかもしれない。
カテゴリーにとらわれずその地域ごとの料理を楽しむのも悪くないかもしれない。

皆さんこんにちはスタッフYuです。アルザス風ピザとも呼ばれるタルトフランベですがピザといってもトマトをベースにしているものとは違い見た目は白いピザとでも言うのでしょうか。
フロマージュブランというチーズは濃厚というよりは爽やかな酸味とコクがあってとても食べやすいピザといったイメージです。
こういったトマトを使わないピザで他に有名なところでいうと南仏のピサラディエールもあります。
そんな郷土料理をアレンジするのもシェフは得意なようです。気になる方は是非ノリエノジまでお越しください。