レンコンはいくつかの節が繋がって沼に生息しているのだが
その部位によって味わいが変わるのをご存じだろうか。成長していく順番にモチモチ→シャキシャキとなる。
でんぷんの量によるものなのだがモチモチの部分はすりおろして蒸して作る「レンコン饅頭」などがおすすめだ。
今回の「レンコンのマリネ」には若くて節の小さめなシャキシャキの部位が良いだろう。
部位に応じて料理を作って説明を付け加えればちょっとした料理人の気分が味わえるかもしれない。

皆さんこんにちはスタッフYuです。根菜のマリネなにかと重宝します。
もちろんそのまま食べても良いですし、サラダに乗せたり焼いたお魚の付け合わせにしたり
バインミーに挟んでみるのもおすすめです。
そんないろいろと活躍してくれそうなレンコンのマリネ。
もう少し詳しく知りたい方は是非ノリエノジまでお越しください。