SPICE STORYスパイス物語

じつはコショウと違うスパイス

ピンクペパーはほんのりと甘く、わずかな酸味と渋さが特徴。スパイスのなかでもひときわ香りが弱いと言われるほど繊細です。なぜ、ほかのコショウと違い、辛味や刺激的な香りがないのでしょうか。

じつは、厳密に言うとピンクペパーは、コショウではありません。南アメリカで産まれたこのウルシ科の植物は、見た目がコショウに似ていることから名づけられましたが、まったく違う物なのです。

サラダやカルパッチョがもっと華やかに

お料理の彩りを添えるのがピンクペパーの上手な使い方。お料理の味を邪魔せず、目で見るだけでもおいしい赤色のスパイスだから、いつもの食卓がグッと華やかになります。

たとえば、ピンクペパーは、サラダやマリネ、カルパッチョに使うのがおすすめ。自作ドレッシングのアクセントに加えるのもよいかもしれません。ほかにも、ステーキと一緒に添えるのも人気です。ただし、加熱すると色が落ちてしまうので、最後の盛り付けのときに使うとよいでしょう。

いつものお料理に華やかな彩りを添えるピンクペパー。「ちょっと食卓にカラフルさが足りないな」と思ったときは、ぜひとも利用してみてください。