北アフリカの郷土料理「タジン」

近年、ヘルシーなスパイス料理としてちょっとしたブームになっているのが北アフリカで親しまれている「タジン」。北アフリカは世界で最も料理にスパイスを使うと言っても過言ではない地域です。今回は、スパイスをふんだんに使った風味豊かな料理「タジン」についてお話ししたいと思います。

やはりカルボナーラにはブラックペパーが欠かせない！

スパイスを使った料理は数多くありますが、パスタ料理も例外ではありません。今回はブラックペパーを使ったパスタ「カルボナーラ」のお話をしたいと思います。

私たち日本人が「スパイスを使った料理」として真っ先に思い出すのは、やはりカレーではないでしょうか。
カレーがインドから伝わった料理であることは有名な話ですが、本場インドのカレーと日本のカレーは、見た目や味などさまざまな違いがありますよね？

それもそのはず、本来カレーは数種類のスパイスを混ぜ合わせた「混合香辛料」や「それを使って味付けした料理全般」のことを指しているため、実はインドにはカレーという名前の料理は存在しないのです。