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SPICE LESSON 36 スパイスとナッツ

スパイス調味料

クルミやアーモンド、カシューナッツなどの木の実は、おやつやお酒のおつまみの定番ですが、最近では美容のために生のナッツを食...

スパイス調味料

ウェットマサラの「マサラ」はヒンディー語。インドのミックススパイス「ガラムマサラ」の「マサラ」と同じ「スパイスの混合物...

スパイス調味料

スパイスには興味はあるのだけど「お料理で使うのは、ちょっとハードルが高いなぁ。。。」とか、「スパイスって、お料理上級...

スパイス調味料

香りの良い乾燥食材と塩を調合したシーズニング「フレーバーソルト」。天ぷらなどに使う「抹茶塩」や、「トリュフ塩」、最近で...

スパイス調味料

これまで、スパイスには食材の臭みを消したり、辛味や色味、香味をつける役割があるとお話ししてきましたが、スパイスにはもう1...

スパイス調味料

スパイスは、サフランやクチナシのように、水に溶ける特徴を持つものを除いては、油とお酒に良く溶ける性質を持っているので、「...

スパイス調味料季節とスパイス

冬といえばこたつでみかん！11月頃から陳皮の原料である温州みかんが市場に出回り、立春を迎える2月の上旬には、伊予柑や八朔...

スパイス調味料季節とスパイス

その国の料理を印象づけるミックススパイスは世界中に沢山あります。どんなミックスも、それぞれ調合する時にはある一定の法則が...

スパイス調味料季節とスパイス

お肉の為に調合されるミックススパイスは世界中に沢山あります。例えば「シシケバブミックス」。中東を中心にアジア全域で食べ...

スパイスの基本スパイス調味料季節とスパイス

ようやく残暑もやわらぎ、嬉しい実りの季節がやってきます！昼と夜の気温差がだんだんと大きくなるこれからが「夏バテ」を感じ...