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SPICE LESSONスパイスレッスン
季節とスパイス
全 19 件の記事
SPICE LESSON 59 夏のスパイス！カルダモン
季節とスパイス
夏にオススメのスパイスは？と聞かれたら、「それはやっぱりカルダモンでしょっ！！」と答えるくらい、カルダモンの爽やかさは暑...
SPICE LESSON 52 お菓子とスパイス
季節とスパイス
ネットショップやお菓子専門店では、スイーツ用のブレンドスパイスが販売されています。 例えば、フランスの「パンデピス」やド...
SPICE LESSON 51 冬のスパイス活用例 – 酒粕とスパイス
季節とスパイス
11月を過ぎると、搾りたての酒粕が店頭に並び始めます。 酒粕は、米、麹、酵母由来の機能性成分がぎゅっと濃縮された食品なの...
SPICE LESSON 47 ピクルス液の活用法
季節とスパイス
ピクルスを食べ終わった後のピクルス液、ついつい捨ててしまいがちですが、実は色々なお料理に使うことができるんです。 材料を...
SPICE LESSON 46 夏の保存食ピクルス
季節とスパイス
夏野菜が店頭に並び、青い空に夏を感じ始める頃、自然と甘酸っぱいピクルスが食べたくなります。 日本では、キュウリや大根など...
SPICE LESSON 44 新ジャガと使いたいローズマリー
季節とスパイス
異国のマーケット散策は、私の旅の楽しみの1つです。 イタリアの市場には、いくつもの生ハムやサラミが天井からぶら下がったお...
SPICE LESSON 43 スパイス×発酵で作るザワークラウト
季節とスパイス
やわらかな巻きのゆるい春キャベツが出回っています。 春キャベツで作ると美味しい「ザワークラウト（乳酸キャベツ）」は、ジャ...
SPICE LESSON 42 ディルウィードとディルシード
季節とスパイス
皆さんはちらし寿司に、どんな具材を使っていますか？ ひな祭りには、ちらし寿司をいただいたでしょうか？ 桃の節句のちらし寿...
SPICE LESSON 39 冬に役立つスパイスの活用法
スパイスドリンク 季節とスパイス
辛いスパイスを食べて、ワァッと汗をかく、そんなイメージがスパイスにはあるので、「スパイス＝夏」とか、「スパイスは暑い国の...
SPICE LESSON 30 ロールキャベツにナツメグを入れる理由
季節とスパイス
ロールキャベツに使うスパイスと言えば「ナツメグ」ですが、この「ナツメグ」は、 「ひき肉の臭みを消すために使っている」&#...
SPICE LESSON 26 スパイスを使ってクリスマスカードを作ろう
季節とスパイス
11月に入り、街の様子も年の瀬に向けて慌ただしくなってきました。賑やかなイルミネーションで、街中がクリスマスモードに変わ...
SPICE LESSON 21 スパイス – 梅雨の季節の活用法
季節とスパイス
食べるだけがスパイスじゃない！ ちょうど去年の今頃、「梅雨の季節はスパイスの棚卸しの季節です」と言うお話をしました「LE...
SPICE LESSON 20 新ニンジンに合うフェンネルシード
季節とスパイス
インドカレー店のレジ前に置いてあるのがフェンネルシードです！ インドカレー店のレジの横には、必ずフェンネルシードそのまま...
SPICE LESSON 17 みかんの皮でスパイスを作ろう
スパイス調味料 季節とスパイス
冬といえばこたつでみかん！11月頃から陳皮の原料である温州みかんが市場に出回り、立春を迎える2月の上旬には、伊予柑や八朔...
SPICE LESSON 16 立春とスパイス
季節とスパイス
いよいよ新しい年がスタートしました。 すでにお正月休みも終わり、慌ただしい毎日がスタートしていることと思います。 皆さん...
SPICE LESSON 14 美味しいBBQミックスの配合率
スパイス調味料 季節とスパイス
その国の料理を印象づけるミックススパイスは世界中に沢山あります。どんなミックスも、それぞれ調合する時にはある一定の法則が...
SPICE LESSON 13 BBQミックスを作ってBBQに行こう！
スパイス調味料 季節とスパイス
お肉の為に調合されるミックススパイスは世界中に沢山あります。 例えば「シシケバブミックス」。中東を中心にアジア全域で食べ...
SPICE LESSON 12 秋こそカレーを食べよう！！
スパイスの基本 スパイス調味料 季節とスパイス
ようやく残暑もやわらぎ、嬉しい実りの季節がやってきます！ 昼と夜の気温差がだんだんと大きくなるこれからが「夏バテ」を感じ...
SPICE LESSON 10 梅雨の季節はスパイスの棚卸しの季節です
季節とスパイス
スパイスの賞味期限は3年くらいが目安です。 例えばクローブなどの茶色いスパイスは、赤みがかった茶色で、プリッとしていて香...
