SEASON 1 - SPICE LESSON 55 休眠スパイス「ローレル（ベイリーブス・月桂樹）」の活用術

「休眠スパイス」1位から7位にランクインしてしまった7種類のスパイスは、休眠スパイス保持者の30%以上の人が持て余しているスパイスです。

1位シナモン・2位ナツメグ・3位サフラン・4位コリアンダーの具体的な活用法は「Lesson 53」と
「Lesson 54」でご紹介しましたので、今回は休眠スパイス第5位のローレルにフォーカスしたいと思います。

ローレルはグリル料理や飲み物に使おう！

カレーやポトフ、ミネストローネなどの煮込み料理に使うローレルが休眠スパイス5位にランクインとは少し驚きですが、どうやらこの「煮込み料理」が原因かも！？

多くの方がローレルはスープ系の料理に使うものと思い込んでしまっていて、

「最近、煮込み料理を作らないのでローレルが余ってしまった」

ということになっているようなんです。

ローレルについては「Lesson 45」で詳しくご紹介していますが、私のオススメはグリル料理や紅茶などの飲み物にローレルを使うことです！

一口大に切った鶏肉を手でちぎったローレルと塩、胡椒、酒でマリネしてフライパンで焼くだけで、いつもより爽やかな香味のグリルチキンに仕上がります。

そこに醤油や昆布だし醤油などを少しさし、味をプラスしても美味しいです。
バターやガーリックなんかをプラスしても良いですね！

ひと手間かけて串に刺してグリルできたら、見た目もさらに美味しくなりますので、ぜひ作ってみてください。

1. 鶏肉はキッチンペーパーでしっかりと水気をとっておく
2. 同じ厚みになるように一口大に切る
   （1つ25-30g程度。串に刺す場合はもう少し小さめに）
3. ポリ袋に❷の鶏肉、塩、胡椒、ちぎったローレルを入れ、酒またはレモン果汁をかけて揉み込む
4. ❸にオリーブオイルをかけ、さらに揉み込み10分以上冷蔵庫で寝かせる
5. フライパンに油をひき（分量外）❹の鶏肉を焼く。
   ローレルも一緒に入れる
   （鶏肉から出た水分は入れないようにする）
6. 表面に焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がり。ローレルごとお皿に盛る

＊ローレルはお皿に盛っても食べません
＊バットなどでマリネした場合は、表面の空気を抜いてラップを密着させておきましょう

ローレルを紅茶に入れてみよう！

ローレルには爽やかな苦味があるので、紅茶やコーヒーなどの風味にもマッチします。
また、ローレルの苦味が飲み物全体の香味をスッキリとさせてくれるので、テレワークのコーヒーブレイクなどにもオススメです。

1. 鍋にお水とローレルを入れ沸騰させる
2. 沸騰したら少し火を弱め2分くらい煮出す
3. カップにTバッグを入れ❷のお湯を注ぐ

いつもの紅茶の淹れ方にローレルを加えるだけでOKです。

お湯を沸かすのが面倒な方は、Tバッグと切り込みを入れたローレル1枚をマグカップに入れ熱湯を注ぎ、数分蒸らしてからお召し上がりください。